『番外編』
紅玉でタルトタタンを作りました。（ご参考）
１，０００gのリンゴを櫛形にカットして、カラメルで煮詰めること４０分。別に、カラメルを作り先に型に流して固めた上に、先ほどの煮詰めたリンゴを放射状にぴっちり並べて…オーブンで焼くこと約１時間。
更に、焼き上がったリンゴを隙間のないようにギュッ！！と押さえつけて…型のまま冷やした後、冷蔵庫で一晩。
翌朝、アップルパイ用と同時に捏ねておいたパイ生地をのせて、オーブンで焼くこと２０分。型のまま粗熱を取って…冷蔵庫で全体が冷たくなるまで冷やすこと２時間。
型から外すために、型の底を温めて…きれいに外せるかドキドキしながら型を逆さまにして！！
きゃ〜♥️
タルトタタン完成！
超高カロリーですが…
この時期だけしか作れないですので大丈夫！大丈夫！と自分に言い聞かせています。（笑）
いつか…販売も出来るようなると良いなあ！！と思っています。
その時は、よろしくお願いします。
１０月に入りました。今年も残り３ヶ月！！
梨や葡萄、栗に柿、林檎などなど…秋は美味しい果物がたくさん。
９月２５日に長野県のりんご農家さんからもぎ立て新鮮な紅玉１０kg午前中にが送られてきました。
その日のうちに１０kg全部を煮てアップルパイ販売の準備！！
収穫されたばかりの紅玉は真っ赤でツヤツヤ…
１０kgで３４玉（１玉がかなり大ぶりです）
大きなお鍋が無いので…５回に分けて煮ていきました。甘酸っぱい香りが厨房の中に充満！！
幸せ…
直径１６cmの少し小ぶりのアップルパイですが…中身はずっしりです。５〜６人で食べても十分な大きさです。
もちろん独り占めもOKです。
２９日届いた林檎は既に残り１／３の量に…りんご農家さんに無理を言って、お願いして来週にもう少し届きます。きっと、１５個くらいは作れると思っています。
出来るだけ焼き立てをお渡ししたいのと、涼しい時間帯にパイ生地を捏ねて一晩寝かせたいので…ご注文は前日までにお電話ください。
この時期だけの紅玉のアップルパイを、是非、召し上がっていただきたいと思っております。
φ１６cm ＠ １，０００円（税込）
ご予約、お待ちしております。
連絡先：０２７−２５３−２７３４
（営業時間外の場合は、留守電にメッセージお願いします）